在著名的长寿之乡――巴基斯坦的罕萨地区，当地的老人们特别喜爱一种叫“罕萨之水”的饮品，是种由葡萄、桑椹和杏发酵制成的果酒饮品。罕萨人特别喜爱吃各种水果，尤其是爱吃杏。在诸种水果中，杏是罕萨人的最爱。他们充分地利用杏制造成多样化的食品，包括：杏果酱、杏果脯、杏饼、杏汁、杏干等等。更绝的是，罕萨人还将果核内的果仁磨成杏子油，用以烹饪。夏季到了，老年人不妨也学学罕撒人变着花样吃点杏。

　　现在市场 上的杏分为南杏和北杏，南杏甜一点，北杏酸一点。从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果也有同效。但苦杏仁(即北杏仁)中含氢氰酸，吃多了就可令人不舒服，但经过高温加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。甜杏仁(即南杏仁)中的氢氰酸分量少一些，而其平喘止咳能力也较弱。另外，趁夏季把杏做成干，在秋冬季节拿出来给老人当零食吃也非常适合。

　　（张国玺）

    《健康时报》 (2007-06-14 第09版)

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